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FP Dirección de Cocina a Distancia 2018

FP Dirección de Cocina a Distancia 2018

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Temática del Curso de FP

FP Hostelería y Turismo a Distancia 2018

Número de Horas de Estudio Necesarias

2000 h.

Título Oficial que Conseguirás

FP Dirección de Cocina a Distancia 2018

Entorno Profesional FP Dirección de Cocina a Distancia 2018

- Las personas con este perfil profesional ejercen su actividad tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería y, en concreto, del subsector de restauración, pudiendo actuar en los pequeños establecimientos, en muchas ocasiones, como propietario o propietaria y responsable de cocina simultáneamente. Aunque su actividad profesional se desarrolla habitualmente en establecimientos de carácter privado, también puede desarrollarla en establecimientos públicos, fundamentalmente cuando se ubica en el sector educativo, sanitario o de servicios sociales. Cuando no actúan por cuenta propia, realizan sus funciones bajo la dependencia de la dirección del establecimiento, sea éste un hotel u otro tipo de alojamiento o establecimiento de restauración.


Los principales subsectores empresariales en los que puede desarrollar su actividad el profesional Titulado en FP Dirección de Cocina a Distancia son:


- Director de alimentos y bebidas.

- Director de cocina.

- Jefe de producción en cocina.

- Jefe de cocina.

- Segundo jefe de cocina.

- Jefe de operaciones de catering.

- Jefe de partida.

- Cocinero.

- Encargado de economato y bodega.

Competencias FP Dirección de Cocina a Distancia 2018

La competencia general de este título consiste en dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.


Las Competencias Profesionales asociadas al Título de FP Dirección de Cocina a Distancia serán las siguientes:


- Diseñar los procesos de producción y determinar la estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.


- Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción.
- Controlar la puesta a punto de espacios, maquinaria, útiles y herramientas.


- Organizar la realización de las elaboraciones culinarias, teniendo en cuenta la estandarización de los procesos, para su posterior decoración/terminación o conservación.


- Verificar los procesos de envasado y/o conservación de los géneros y elaboraciones culinarias, aplicando los métodos apropiados y utilizando los equipos idóneos, para preservar su calidad y evitar riesgos alimentarios.


- Cumplimentar la documentación administrativa relacionada con las unidades de producción en cocina, para realizar controles presupuestarios, informes o cualquier actividad que pueda derivarse, utilizando las tecnologías de la información y la comunicación


- Adaptarse a las nuevas situaciones laborales, manteniendo actualizados los conocimientos científicos, técnicos y tecnológicos relativos a su entorno profesional, gestionando su formación y los recursos existentes en el aprendizaje a lo largo de la vida


- Organizar y coordinar equipos de trabajo, supervisando el desarrollo del mismo, con responsabilidad, manteniendo relaciones fluidas y asumiendo el liderazgo, así como, aportando soluciones a los conflictos grupales que se presentan.


- Generar entornos seguros en el desarrollo de su trabajo y el de su equipo, supervisando y aplicando los procedimientos de prevención de riesgos laborales y ambientales de acuerdo con lo establecido por la normativa y los objetivos de la empresa.


- Realizar la gestión básica para la creación y funcionamiento de una pequeña empresa y Tener iniciativa en su actividad profesional con sentido de la responsabilidad social.

Modulos Profesionales FP Dirección de Cocina a Distancia 2018

Control del aprovisionamiento de materias primas

35 horas

- Selección de materias primas

- Recepción de materias primas

- Almacenamiento de materias primas en restauración

- Control de consumos y existencias

 

Procesos de pre elaboración y conservación en cocina

175 horas

- Preparación de las zonas de producción

- Determinación de sistemas y métodos de envasado y conservación

- Regeneración de materias primas

- Planificación de los procesos de pre elaboración de materias primas en cocina

 

Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina

75 horas

- Supervisión de la preparación de las zonas de producción de postres

- Realización de masas, pastas y otras elaboraciones básicas

- Elaboración de postres

- Presentación de postres

 

Procesos de elaboración culinaria

175 horas

- Organización de los procesos de elaboración culinaria

- Aplicación de técnicas de cocción

- Elaboración de productos culinarios básicos

- Realización de acabados y presentaciones

- Desarrollo del servicio en cocina

 

Gestión de la producción en cocina

90 horas

- Reconocimiento de sistemas de producción culinaria

- Asesoramiento en el diseño de espacios y equipamientos

- Programación de actividades para la producción y el servicio en cocina

- Supervisión de procesos de producción y/o servicio en cocina

- Control de consumos

 

Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria

50 horas

- Identificación de los sistemas de gestión de la calidad

- Control de la aplicación de las normas de calidad

- Supervisión de la limpieza y desinfección de equipos e instalaciones

- Verificación de buenas prácticas higiénicas

- Aplicación de las Buenas Prácticas de Manipulación de alimentos

- Control de la gestión ambiental en establecimientos de restauración

 

Gastronomía y nutrición

30 horas

- Identificación de tendencias gastronómicas

- Gastronomía española e internacional

- Identificación de las propiedades nutricionales de los alimentos

- Aplicación de principios básicos de dietética

 

Gestión administrativa y comercial en restauración

35 horas

- Análisis de las estructuras organizativas

- Gestión de la documentación administrativa, económica y financiera

- Elaboración de presupuestos del área o establecimiento y gestión económica del economato

- Evaluación de la situación empresarial y del mercado

- Elaboración del plan de comercialización

- Diseño de ofertas gastronómicas

 

Recursos humanos y dirección de equipos en restauración

63 horas

 

Inglés

70 horas

- Análisis de mensajes orales

- Interpretación de mensajes escritos

- Producción de mensajes orales

- Emisión de textos escritos

- Identificación e interpretación de los elementos culturales más significativos de los países de lengua inglesa

 

Proyecto de dirección de cocina

25 horas

 

Formación y orientación laboral

50 horas

- Búsqueda activa de empleo

- Gestión del conflicto y equipos de trabajo

- Contrato de trabajo

- Seguridad Social, empleo y desempleo

- Evaluación de riesgos profesionales

- Planificación de la prevención de riesgos en la empresa

- Aplicación de medidas de prevención y protección en la empresa

 

Empresa e iniciativa emprendedora

35 horas

- Iniciativa emprendedora

- La empresa y su entorno

- Creación y puesta en marcha de una empresa

- Función administrativa

 

Formación en Centros de Trabajo

220 horas

La Formación en Centros de Trabajo es un Módulo Profesional que obligatoriamente han de cursar los alumnos de los Ciclos Formativos en un entorno real de trabajo. La realización de prácticas formativas en centros de trabajo se convierte en elemento esencial en el sistema de Formación Profesional y tiene como función que el alumno asuma la realidad profesional en sus componentes técnicos y socio -laboral.

 


INSTITUTOS Y ACADEMIAS DÓNDE ESTUDIAR Y APRENDER EL FP DIRECCIÓN DE COCINA A DISTANCIA 2018


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Comentarios de usuarios: FP Dirección de Cocina a Distancia 2018


  • FP Dirección de Cocina a Distancia 2018
    ELIAS: Estoy interesado en hacer el grado superior de dirección de cocina. Tengo el grado medio y me gustaría saber cómo funciona la formación a distancia, que plazos hay para solicitarla, etc. Muchas gracias
    Usuario en la provincia: CORDOBA
    Usuario en la ciudad: Cordoba

  • FP Dirección de Cocina a Distancia 2018
    Alvaro: Estoy interesado en formacion formativa a distancia ya que mi trabajo no me deja acudir a las clases. Gracias
    Usuario en la provincia: ALAVA
    Usuario en la ciudad: Alegria

  • FP Dirección de Cocina a Distancia 2018
    Luis: Estoy interesado en cursar el grado superior de dirección en cocina a distancia
    Usuario en la provincia: MALAGA
    Usuario en la ciudad: Torremolinos

  • FP Dirección de Cocina a Distancia 2018
    José: Me gustaría saber si se puede cursar FP GRADO SUPERIOR EN DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN DE COCINA.
    Usuario en la provincia: BARCELONA
    Usuario en la ciudad: Cornella de Llobregat

  • FP Dirección de Cocina a Distancia 2018
    juan: Titulo oficial
    Usuario en la provincia: BALEARES
    Usuario en la ciudad: ibiza

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