Saved...
FP Matadero y Carnicería-Charcutería a Distancia 2024 en ANDALUCÍA

FP Matadero y Carnicería-Charcutería a Distancia 2024 en ANDALUCÍA

Pedir más información

Temática del Curso de FP

FP Industrias Alimentarias a Distancia 2024

Número de Horas de Estudio Necesarias

1400 h.

Título Oficial que Conseguirás

FP Matadero y Carnicería-Charcutería a Distancia 2024

Entorno Profesional FP Matadero y Carnicería-Charcutería a Distancia 2024

- Ejercerá su actividad en la industria de la alimentación. También ejercerá su actividad en el sector del comercio de la alimentación. Se trata de establecimientos de tamaño muy variado, desde grandes mataderos industriales que tienen incorporadas varias salas de despiece y almacenes frigoríficos, hasta carnicerías -charcuterías de carácter familiar que cuentan con un pequeño obrador.

- En los grandes y medianos mataderos y salas de despiece industriales este técnico se integrara en un equipo de trabajo con otras personas de su mismo o inferior nivel de cualificación, donde desarrollara tareas individuales y en grupo. Dependerá orgánicamente de un mando intermedio. En las tareas relacionadas con calidad, mantenimiento, etc. mantiene una relación funcional con los miembros o responsables de esos servicios.


Esta figura profesional con la titulación de FP Matadero y Carnicería -Charcutería se desarrolla en las siguientes posiciones laborales:


- Camiserías, charcuterías que manipulan y preparan carne y elaboran otros productos cárnicos.

- Sacrificio y despiece del ganado.

- Producción de carne fresca, refrigerada y congelada y de despojos comestibles.

- Almacenes frigoríficos.

- Salas de despiece autónomas, ligadas a mataderos o integradas en las industrias cárnicas de transformados.

Competencias FP Matadero y Carnicería-Charcutería a Distancia 2024

Los requerimientos generales de cualificación profesional del sistema productivo para este técnico son:

- Realizar las operaciones de sacrificio, despiece y valoración de la carne y preparar y elaborar productos en carnicería -charcutería cumpliendo la normativa técnico -sanitaria vigente. Manejar la maquinaria y equipos correspondientes y efectuar su mantenimiento de primer nivel. Gestionar y administrar una pequeña empresa.

Las Competencias Profesionales asociadas al Título de FP Matadero y Carnicería -Charcutería a Distancia serán las que se relacionan a continuación:


- Conducir/supervisar los equipos y manejar las herramientas o útiles propios del sacrificio, despiece, conservación y acondicionamiento de la carne, respondiendo de su correcta preparación buen funcionamiento y en condiciones de seguridad.


- Aplicar los criterios técnicos, sanitarios y económicos para clasificar y valorar el estado los rendimientos y la calidad comercial de los animales, canales y piezas.


- Realizar las actividades laborales aplicando las medidas de higiene requeridas en general por la industria alimentaria y en particular por las situaciones de trabajo de su competencia.


- Adaptarse a los diversos puestos de trabajo existentes en mataderos, almacenes frigoríficos, salas de despiece y carnicerías con o sin elaboración y a las nuevas situaciones de trabajo generadas como consecuencia de los cambios producidos en las técnicas


- Ejecutar un conjunto de acciones de contenido politécnico de forma autónoma en el marco de las técnicas propias de su profesión bajo métodos establecidos.


- Administrar y gestionar una pequeña empresa o establecimiento comercial y comercializar los productos, conociendo y cumpliendo las obligaciones legales que le afecten.


- Limpieza y mantenimiento de primer nivel de equipos, herramientas y útiles asignados.


- Ejecución de operaciones manuales o mecanizadas de sacrificio, despiece; acondicionamiento y elaboración en carnicería -charcutería.


- Valoración comercial de los animales, canales, piezas y preparados y productos cárnicos.


- registro e informe de los resultados de su trabajo e incidencias.

Modulos Profesionales FP Matadero y Carnicería-Charcutería a Distancia 2024

Sacrificio y faenado de animales y asistencia en la inspección

50 horas

- La inspección veterinaria

- Condiciones técnicas sanitarias de mataderos

- Recepción de los animales

- Sacrificio de los animales

- Faenado de los animales

- Clasificación comercial de las canales

 

Despiece y carnicería

135 horas

- Condiciones técnico -sanitarias de salas de despiece y carnicerías

- Equipos y elementos de trabajo

- Deshuese, despiece, fileteado y chuleteado de vacuno y equino

- Deshuese, despiece, fileteado y chuleteado de porcino

- Deshuese, despiece, fileteado y chuleteado de ovino y caprino

- Deshuese, despiece y fileteado de otras especies

- Los preparados de carne

- Escandallos

- Comercialización de la carne

 

Charcutería

135 horas

- Condiciones técnico -sanitarias de tas charcuterías

- Equipos y elementos de trabajo

- Materias primas y auxiliares

- Condimentos, especias y aditivos

- Productos cárnicos frescos

- Salazones y adobados cárnicos

- Productos cárnicos curados

- Productos cárnicos tratados por el calor

- EI ahumado

- Platos preparados cárnicos y otros derivados

- Comercialización de productos de charcutería

- Cálculo y gestión del precio de venta al público

 

Operaciones y control de almacén

30 horas

- Recepción y expedición de mercancías

- Almacenamiento

- Control de almacén

- Aplicaciones informáticas al control de almacén

 

Higiene y seguridad en la industria alimentaria

50 horas

- Los alimentos

- Microbiología de los alimentos

- Alteraciones y transformaciones de los productos alimentarios

- Normas y medidas sobre higiene en la industria alimentaria

- Limpieza de instalaciones y equipos

- Incidencia ambiental de la industria alimentaria

- Medidas de protección ambiental

- Seguridad en la industria alimentaria

 

Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa

50 horas

- La empresa y su entorno

- Formas jurídicas de las empresas

- Gestión de constitución de una empresa

- Gestión de personal

- Gestión administrativa

- Gestión comercial

- Obligaciones fiscales

- Proyecto empresarial

 

Tecnología de la carne

50 horas

- Los animales productores de carne

- EI tejido muscular

- EI proceso de maduración de la carne

- Características de la carne

- Conservación de la carne

- Manipulación de alimentos

 

Formación en centro de trabajo

240 horas

La Formación en Centros de Trabajo es un Módulo Profesional que obligatoriamente han de cursar los alumnos de los Ciclos Formativos en un entorno real de trabajo. La realización de prácticas formativas en centros de trabajo se convierte en elemento esencial en el sistema de Formación Profesional y tiene como función que el alumno asuma la realidad profesional en sus componentes técnicas y socio -laboral.

 

Formación y orientación laboral

30 horas

- Salud laboral

- Legislación y relaciones laborales

- Orientación e inserción socio -laboral

 


INSTITUTOS Y ACADEMIAS DÓNDE ESTUDIAR Y APRENDER EL FP MATADERO Y CARNICERÍA-CHARCUTERÍA A DISTANCIA 2024 en ANDALUCÍA


FP por Comunidades

MÁS CURSOS RELACIONADOS CON LAS MEJORES OPINIONES

  • FP Estética y Belleza a Distancia 2024

    Método de Aprendizaje: Formación Profesional de Grado Medio a Distancia
    Temática: FP a Distancia 2024
    Duración: 2000 h. horas

    La competencia general de este título consiste en aplicar técnicas de embellecimiento personal y comercializar servicios de estética, cosméticos y perfumes, cumpliendo los procedimientos de calidad y los requerimientos de prevención de riesgos laborales y protección ambiental establecidos en la normativa vigente. Estudiando el Curso de FP Estética y Belleza a Distancia adquirirás las siguientes Competencias Profesionales, Personale... ver temariover temario

  • FP Animación Sociocultural y Turística a Distancia 2024

    Método de Aprendizaje: Formación Profesional de Grado Superior a Distancia
    Temática: FP a Distancia 2024
    Duración: 2000 h. horas

    La competencia general de este título consiste en programar, organizar, implementar y evaluar intervenciones de animación sociocultural y turística, promoviendo la participación activa de las personas y grupos destinatarios, y coordinando las actuaciones de los profesionales y voluntarios a su cargo. Las Competencias Profesionales que adquirirás estudiando la Acción Formativa de FP Animación Sociocultural y Turística a Distancia so... ver temariover temario

  • FP Farmacia y Parafarmacia a Distancia 2024

    Método de Aprendizaje: Formación Profesional de Grado Medio a Distancia
    Temática: FP a Distancia 2024
    Duración: 2000 h. horas

    La competencia general de este título consiste en asistir en la dispensación y elaboración de productos farmacéuticos y afines, y realizar la venta de productos para farmacéuticos, fomentando la promoción de la salud y ejecutando tareas administrativas y de control de almacén, cumpliendo con las especificaciones de calidad, seguridad y protección ambiental. Estudiando la Acción Formativa de FP Farmacia y Parafarmacia a Dista... ver temariover temario

  • FP Transporte Marítimo y Pesca de Altura a Distancia 2024

    Método de Aprendizaje: Formación Profesional de Grado Superior a Distancia
    Temática: FP a Distancia 2024
    Duración: 2000 h. horas

    La competencia general de este título consiste en planificar, gestionar y ejecutar las actividades de buques en las condiciones que determinen las administraciones competentes para este nivel, dirigiendo y controlando la seguridad, la navegación, las maniobras, las operaciones de carga, estiba y descarga, así como la extracción, manipulación, procesado y conservación de la pesca, optimizando la producción y observando la normativa nacional e internacional.Estudiando el Curso de FP Transporte Mar... ver temariover temario

  • FP Conservería Vegetal, Cárnica y de Pescado a Distancia 2024

    Método de Aprendizaje: Formación Profesional de Grado Medio a Distancia
    Temática: FP a Distancia 2024
    Duración: 1400 h. horas

    Los requerimientos generales de cualificación profesional del sistema productivo para este técnico son: - Realizar las operaciones de elaboración y envasado y aplicar los tratamientos de conservación de los derivados cárnicos, vegetales, de pescado y cocinados en las condiciones establecidas en los manuales de procedimiento y calidad. Manejar la maquinaria y equipos correspondientes y efectuar su mantenimiento de primer nivel. Estudiando el FP Cons... ver temariover temario


Comentarios de usuarios: FP Matadero y Carnicería-Charcutería a Distancia 2024

FP por Categorías


FP por Comunidades


CURSOS RECOMENDADOS


VISITA ESTAS PÁGINAS

Pruebas Libres FP 2024 PCPI 2024 FP Equipos Electrónicos de Consumo a Distancia 2024 FP Elaboración de Aceites y Jugos a Distancia 2024 cursos fp Barcelona cursos fp Madrid cursos fp Sevilla cursos fp valencia 2024